http://jca.jp/wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=C19tatsuya 2026-05-10T09:14:50Z 利用者の投稿記録 MediaWiki 1.34.1 http://jca.jp/wiki/index.php?title=%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88&diff=125 2020-05-21T06:48:19Z

<p>C19tatsuya: </p> <hr /> <div>チョコレート（仏：chocolat,英：chocolate,独：schokolade） <br /> <br /> =チョコレートの基本=<br /> チョコレートは、国・地域により、<br /> *チョコレート（英：chocolate)<br /> *ビタースイートチョコレート（英：bitter sweet chocolate)<br /> *セミスイートチョコレート(英：semi sweet chocolate)<br /> *ダークチョコレート(英：dark chocolate)<br /> *チョコレートフォンダント(英：chocolate fondant)<br /> と呼ばれることがある。<br /> <br /> ==ビターチョコレート==<br /> ミルク（乳製品）が入らない、カカオマスが40～60％のチョコレートのことをいう。<br /> <br /> *ビターチョコレート（英：bitter chocolate)<br /> *ブラックチョコレート(英：black chocolate)<br /> *スイートチョコレート(英：sweet chocolate)<br /> *プレーンチョコレート(英：plain chocolate)<br /> という呼び方がある。<br /> ミルクが少し入ったチョコレートもビターチョコレートということがある。<br /> チョコレート・ココアの製造工場の用語で、カカオ豆から外皮を取り除いて磨砕して出来るペースト状のものをいう。<br /> これをカカオリカー(英：cocoa liquor)、チョコレートリカー(英：chocolate liquor)ということがある。<br /> 特に、わが国では、第二次世界大戦前後の一時期に、カカオマスのことをビターチョコと称したことがある。現在では、カカオマス(英：cocoa mass) と呼ばれている。<br /> わが国の洋菓子関係では、ダークチョコレートと称する例がある。<br /> 一部に、糖分や乳製品分が少なく苦味の多いチョコレートのことをいうことがある。また最近では、カカオ分70～90％という低糖のチョコレートのことをいう場合もある。<br /> =チョコレートの歴史=<br /> チョコレートの主原料のカカオのルーツは、“メソアメリカ”と呼ばれた中南米の地域一帯。紀元前後、マヤ文明を代表とする幾つかの文明が栄えましたが、カカオは、その文明に根付いていた。最初は、中に詰まったカカオ豆を生のまま食べていたが、その後ローストしたカカオ豆をすり潰して飲用するようになった。これが“飲むチョコレート・カカワトル”の始まりである。<br /> ==日本のチョコレートの歴史==<br /> 日本にチョコレートが伝わったのは、江戸時代と言われている。明治時代になり、チョコレートは輸入されるようになる。この頃は、贅沢品であり庶民には手の届かないものであった。大正時代になり森永製菓や明治製菓が、カカオ豆からチョコレートの一貫製造を開始する。第２次世界大戦により、カカオ豆の輸入が出来なくなり、国内のチョコレートの生産はストップする。カカオ豆の輸入が解禁となり、製造が再開されたのが昭和２５年頃のことである。<br /> =参考文献=<br /> *日本チョコレート・カカオ協会<br /> http://www.chocolate-cocoa.com/index.html<br /> *日本チョコレート工業協同組合<br /> http://www.chocolate.or.jp/index.html<br /> =チョコレートは明治=<br /> https://www.meiji.co.jp/products/chocolate/04777.html</div>

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<p>C19tatsuya: </p> <hr /> <div>チョコレート（仏：chocolat,英：chocolate,独：schokolade） <br /> <br /> =チョコレートの基本=<br /> チョコレートは、国・地域により、<br /> *チョコレート（英：chocolate)<br /> *ビタースイートチョコレート（英：bitter sweet chocolate)<br /> *セミスイートチョコレート(英：semi sweet chocolate)<br /> *ダークチョコレート(英：dark chocolate)<br /> *チョコレートフォンダント(英：chocolate fondant)<br /> と呼ばれることがある。<br /> <br /> ==ビターチョコレート==<br /> ミルク（乳製品）が入らない、カカオマスが40～60％のチョコレートのことをいう。<br /> <br /> *ビターチョコレート（英：bitter chocolate)<br /> *ブラックチョコレート(英：black chocolate)<br /> *スイートチョコレート(英：sweet chocolate)<br /> *プレーンチョコレート(英：plain chocolate)<br /> という呼び方がある。<br /> ミルクが少し入ったチョコレートもビターチョコレートということがある。<br /> チョコレート・ココアの製造工場の用語で、カカオ豆から外皮を取り除いて磨砕して出来るペースト状のものをいう。<br /> これをカカオリカー(英：cocoa liquor)、チョコレートリカー(英：chocolate liquor)ということがある。<br /> 特に、わが国では、第二次世界大戦前後の一時期に、カカオマスのことをビターチョコと称したことがある。現在では、カカオマス(英：cocoa mass) と呼ばれている。<br /> わが国の洋菓子関係では、ダークチョコレートと称する例がある。<br /> 一部に、糖分や乳製品分が少なく苦味の多いチョコレートのことをいうことがある。また最近では、カカオ分70～90％という低糖のチョコレートのことをいう場合もある。<br /> =チョコレートの歴史=<br /> チョコレートの主原料のカカオのルーツは、“メソアメリカ”と呼ばれた中南米の地域一帯。紀元前後、マヤ文明を代表とする幾つかの文明が栄えましたが、カカオは、その文明に根付いていた。最初は、中に詰まったカカオ豆を生のまま食べていたが、その後ローストしたカカオ豆をすり潰して飲用するようになった。これが“飲むチョコレート・カカワトル”の始まりである。<br /> ==日本のチョコレートの歴史==<br /> 日本にチョコレートが伝わったのは、江戸時代と言われている。明治時代になり、チョコレートは輸入されるようになる。この頃は、贅沢品であり庶民には手の届かないものであった。大正時代になり森永製菓や明治製菓が、カカオ豆からチョコレートの一貫製造を開始する。第２次世界大戦により、カカオ豆の輸入が出来なくなり、国内のチョコレートの生産はストップする。カカオ豆の輸入が解禁となり、製造が再開されたのが昭和２５年頃のことである。<br /> =参考文献=<br /> *日本チョコレート・カカオ協会<br /> http://www.chocolate-cocoa.com/index.html<br /> *日本チョコレート工業協同組合<br /> http://www.chocolate.or.jp/index.html<br /> =チョコレートは明治=</div>

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