「醤油」の版間の差分

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2021年7月20日 (火) 23:19時点における最新版

醤油(しょうゆ)は主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料である。日本料理における基本的な調味料の一つ。

目次

1 日本での醤油の始まり
2 原料
3 作り方

日本での醤油の始まり[編集]

醤油は、中国から伝わった「穀醤（穀類を原料とする発酵調味料）」が日本で独自に発展したもの。江戸時代に広まり、和食の要に。今では洋風の料理などにも使われるようになった。

原料[編集]

大豆、小麦、塩

作り方[編集]

①原料処理[編集]

②麹づくり[編集]

③発酵・熟成[編集]

④圧搾[編集]

⑤火入れ[編集]

⑥ビン詰めをして完成[編集]

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