グルテンフリー

グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しない食生活のこと。グルテンとは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリジアンという二種類のたんぱく質が絡み合ってできたもの。メリットとして、体質や肌質の改善、食べすぎを防ぐ効果。デメリットとして、パンやピザ、ケーキなどにはグルテンが多く含まれているためおいしいものが食べられない。