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醤油(しょうゆ)は主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料である。日本料理における基本的な調味料の一つ。
日本での醤油の始まり[編集]
醤油は、中国から伝わった
「穀醤（穀類を原料とする発酵調味料）」が
日本で独自に発展したもの。
江戸時代に広まり、和食の要に。
今では洋風の料理などにも
使われるようになった。
大豆、小麦、塩
作り方[編集]
①原料処理[編集]
②麹づくり[編集]
③発酵・熟成[編集]
④圧搾[編集]
⑤火入れ[編集]
⑥ビン詰めをして完成[編集]
