中華料理

中华料理（ちゅうかしょう、繁体字中国語：中華料理、簡体字中国語：中華料理、ピンイン：Zhōngguó cài、中国文化の構成部分であり、東アジア地域の食文化に影響を与えた。メニューは中国の各地域と民族の料理から来ている。中華料理の特徴は色、香り、味、意味、形にまとめられています。国菜五品と言われている。 料理の特徴によって、また分けられます。材料選び、刀工、火加減と調味の四つの方面である。

今の中国料理は料理の中にたくさんの流派がある。その中で最も影響力があり、代表的なものも社会に公認されているのは、魯、川、広東、閩、蘇、浙江、湘、徽などの料理系だ。つまり、人々によく言われている「八大料理系」だ。 料理の形成とその長い歴史とユニークな料理の特色は切り離せない。また、この地域の自然地理、気候条件、資源土産、食習慣などの影響も受けている。「八大料理」を擬人化した手法で描いた人がいる。江蘇料理、浙江料理は清秀素麗しい江南美人のようだ。鲁、皖料理は広くて深い北方雅士のようだ。広東、福建料理は風流で優雅な公子のようだ。川、湘菜は内包が豊かで、才能に満ちた名士のようである。