アイスクリーム

概要

アイスクリーム【ice cream】とは、牛乳などの乳製品を中心に、糖分や油分、乳化剤、フレーバーなどの原料を配合し、冷やしながらクリーム状になるまでかき混ぜて凍らせた冷菓子の事。　 アイスクリームとは、乳固形分が15.0%以上（うち乳脂肪分8.0%以上）入っているもの。アイスミルクは、乳固形分が10.0%以上（うち乳脂肪が3.0%以上）入っているもの。ラクトアイスは、乳固形分3.0%以上のもの（乳脂肪分の量は問われません）。氷菓は、上記以外のものです。

種類

• アイスクリーム
• アイスミルク
• ラクトアイス
• 氷菓

参考

アイスクリームwikiページ[1]