ピーマン

ピーマンはナス科の一年草、およびその果実。学名はCapsicum　annuuｍ　Ｌ.grossumであり、トウガラシの栽培品種に分類される。果肉は種子以外ほとんど空洞である。成熟するとカラーピーマン(パプリカ)になる。高温を好み、多湿と乾燥には弱い。このため、日本では冬から春にかけての時期はハウス栽培が行われている。

＜日本で栽培されている品種＞カルフォルニアワンダーラージベル獅子京波ちぐさ

＜食材＞日本では内部のワタを取って調理されるのが一般的だが、これは見栄えと食感を良くするためだけであり、しし唐などと同様に、変質してなければ種や綿も摂取できる。ビタミン成分は緑色の時より、赤や黄色になった時の方が増加する。また、フラボノイドが含まれており、これがビタミンＣの熱による破壊を軽減していると考えられている。このため、レモンより遥かに高いビタミンＣの摂取が可能である。