フィナンシェ

フィナンシェ（フランス語: financier）またはフリアン（friand）とは、フランス起源のバターケーキや焼き菓子の一種。17世紀にナンシーの"L'ordre des Visitandines"(聖母訪問教会)の修道女によって作られたことから古くはヴィジタンディーヌと呼ばれた。

なお、フランス語の発音では「フィナンシェ」より「フィナンシエ」に近い。 フィナンシエとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味があり、「フィナンシエ型」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているからとも、サン＝ドゥニ通りの菓子職人ラヌが考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったからともいわれる アーモンドパウダーを粉と等量もしくはいくらか多めに入れ、卵白、ブール・ノワゼット（"beurre noisette"、焦がしバター）、砂糖の各材料を混ぜて型に入れて焼いた菓子である。焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしい風味が特徴。紅茶によく合うとされる。マドレーヌとの違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使うことである。

抹茶やチョコレートを使用したものや、丸い形をしたものなど様々なバリエーションもある。

ちなみに初心者でもとても作りやすいお菓子なので、私がよく使うレシピ書いておきます。

～フィナンシェ～

薄力粉　20ｇ アーモンドプードル　25ｇ 砂糖　60ｇ バター　50ｇ 卵白　50ｇ はちみつ　小さじ1

①アーモンドプードル、砂糖、卵白を混ぜ合わせる ②薄力粉を振るい入れる（①の材料を先に混ぜておくと、振るわなくてもだまになりにくいです。） ③溶かしバターを入れる ④はちみつを入れる ⑤あらかじめ用意した型にバターを薄く塗り広げ、そこに生地を流し込んでいく。 ⑥200度で予熱したオーブンを190度に下げ、10分。

お好みでチョコチップや、ドライフルーツを入れると、また違った感じで美味しいですよ。