クロワッサン

クロワッサンは、バターをパン生地に練りこんで焼き上げるパン。フランス発祥であり、「三日月」を意味する。サクサクした触感と甘みが特徴的である。

種類

ヴィエノワズリーdフランス

主な材料

パン生地　バター

発祥

フランス

製法

独特のサクサクした食感は、生地を延ばしてバターを均一に挟んで折りたたみ、それをまた伸ばしては折りたたむことで、生地とバターがそれぞれ多重に重い層をなし、それを焼き上げることで生み出される。

歴史

1683年にトルコ軍の包囲を打ち破ったウィーンで、トルコの国旗の三日月になぞらえたパン、クロワッサンを焼き上げたという伝承がある。