コリアンダー
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名称
他にコエンドロ、シャンツァイ (香菜) 、中国パセリ、パクチーとも呼ばれる。
どんな草？
地中海沿岸原産の1年草または2年草で、草丈30～90 cmに成長する。 まばらに分枝し、葉は羽状に裂け、セロリの葉に似ている。全草に特有の臭気がある。 初夏に各枝の先に小さい白花をつけ、8～9月に直径3～5 mmの果実を付ける。生葉は香味料として魚や肉料理に添えられる。 果実はカレーその他の料理の調味料に用いられる他、胡荽子 (こずいし) または胡荽子実と呼ばれ、ヨーロッパでは消化不良、健胃、駆風薬として薬局方に掲載されている。
